具は普通と同じだが、豚肉はミンチ肉ではなく、ブロック肉や肩肉を包丁で細かく切ってもらっている。だから肉の歯ごたえもあり、これがまたうまいのだ。野菜もフードプロセッサがないから、包丁で切ってもらった。大変な作業だったと思う。今日焼いたのは羽根が大きくなってしまった。また油が少なかったのか、少し乾燥したようになっている。
今回は辣油も自宅で作ってみた。ネギや生姜も入れてあるので香りもいい。
辣油にニンニク醤油と酢におろしニンニクを投入し、自分のつけダレをつくる。僕はにんにくを大量使いするが、相方は外で仕事をしているのでニンニクは控えめ、代わりに酢をこれでもかという位大量に入れる。
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| 食べてる途中で撮影したから具がこぼれてる(^_^;) |
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